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                食堂廚房用具基本配置清單有哪些

                返回列表 來源:東莞市ag真人app廚具設備有限公司人閱讀 發布日期:2021-12-15
                  一、食堂廚房面點間設備配置清單
                  主要用來加工米、面、餅類主食。
                  運用設備有:和面機(和面)、攪拌機(攪拌面團)、壓面機(壓制面條)、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱(面點、米飯等主食的蒸制)、雙層電烤箱連醒發箱(面團醒發和面食、餅類烤制)、落地式電餅鐺(制造餅類)、四門高身雪櫃(食材暫存)、單開調理櫃(暫存調料)、雙星水池(半廢品清洗)、光解式煙罩(油煙搜集凈化)、隔油池(除油汙)、混水龍頭(可同時出冷熱水)、洗地龍頭號。
                  二、食堂廚房主操作間設備配置清單
                  主要用來制造湯類、熱菜類。
                  運用設備有:四眼鼓風竈(少量熱菜炒制)、大鍋竈(大量熱菜炒制)、雙頭低湯竈(煲湯)、雙層工作臺、四門高身雪櫃、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭號。
                  三、食堂廚房售餐間設備配置清單
                  主要用於用餐前的準備。
                  運用設備有:四格熱湯池櫃(菜品保溫)、保暖和湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調理櫃(餐具存儲),單星水池、混水龍頭號。
                  四、食堂廚房粗加工間設備配置清單
                  主要用於蔬果、肉類的初步加工,包含清洗和切配。
                  運用設備有:單星盆臺(清洗肉類)、大鬥單星水池(清洗蔬果類)、切片機(肉類食材的細切)、絞肉機(做肉餡)、雙層工作臺(食材的初步切配)、四層貨架等。
                  五、食堂廚房消洗間設備配置清單
                  主要用於餐具和廚具的清洗消毒及暫存。
                  運用設備有:洗碗機(碗碟的清▓洗消毒)、洗碗機用軟水機、集氣罩(洗碗機熱氣的搜集)、單星汙碟臺(汙碟的浸泡及預洗)、高壓花灑(汙碟的預洗)、潔碟臺、殘食臺(殘食的搜集)、洗地龍頭(空中的清洗)、高溫消毒櫃(餐具消毒)、碗碟櫃(餐具的存儲)等。

                  另外還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。

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